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雪菜雞絲黑米麵
食材（2人份）:
雪菜 約1大碗量
雞胸肉 4 條
高湯 1 罐
黑米麵 2 份
鹽 酌量
米酒 酌量
辣椒醬 酌量
作法
1. 雞胸肉洗淨後灑上1茶匙的鹽和1湯匙米酒醃半小時，再放入電鍋中蒸熟。
2. 蒸好的雞肉撕成雞絲狀。
3. 平底鍋中加入一匙油燒熱, 加入雪菜和雞絲拌炒, 加少許鹽調味即可盛起。
4. 另起一鍋水,水滾後加入黑米麵條，可用筷子快速攪動攪一下幫助麵條分開。
5. 第一次水滾後再加些冷水，放一小匙鹽鹽巴，用筷子輕輕攪動讓麵條均勻熟透。
6. 煮的過程以中火煮約2~3分至麵熟，可先夾一條麵條試吃，軟硬適中即可熄火。
7. 湯鍋中加入高湯與清水各一罐並煮滾, 把一半的雪菜雞絲加入煮約五分鐘, 再加入已煮好的黑米麵略煮一下即可。
8. 把麵和湯盛到碗內, 再將剩下的雪菜雞絲舖上, 加少許辣椒醬即可食用。
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