食記｜台南中西區．炎熱的天來碗透心涼的八寶彬圓仔惠｜剉冰界煮料功力霸主 @ FoodieSolo

身為台南人，全台灣知名的螞蟻市，涼水甜品就在我們的血管中流動，吃冰、吃甜真的就是我們的夏天日常。

位在國華街、保安路十字路口旁的八寶彬圓仔惠，可以說是在台南美食激戰蛋黃區中最核心的那一點，在這裡生存不僅要有三兩三，還得要是個扛霸子才能活得久。

國華街周邊(含橫向擴張出去的街道)，朋友間隨便聊聊都可以喊出10間以上的常去店名吧?! 雖然常常在各大社團上看到大家傲嬌地說著「某某店是觀光客去的，我才不去呢！」但這是屬於台南人對美食的自豪，對於這些人氣爆棚的美味店家，既然要排隊比較花時間，那麼就假日就分享給喜歡台南美食的觀光客，我們就平日造訪囉！(謝謝大家對男台南美食的熱愛)

小吃類型的店家，一般而言仍是比較少有冷氣，炎熱的夏天裡，在附近吃個浮水魚羹、鍋燒意麵或是鴨肉飯後，轉進八寶彬圓仔惠吃一碗透心涼的剉冰，頓時暑氣全消。

近20種傳統式配料，都是店家精心熬煮。豆類每一種都軟綿又保有微微的甜味，以往都習慣加紅豆、綠豆這類習慣必點的品項，在一次從朋友碗中舀了一顆蓮子這種冷門(?)的料後驚為天人，原來這裡的蓮子這麼好吃！八寶彬的蓮子幾乎是像「蜜」出來的一樣，甜味將蓮子本身的味道都帶出來了，而且口感很像蒸花生，沒點過的人建議可以試試看。

另外粉粿、杏仁粿、珍珠這一類的品項，則是各個都Q彈；杏仁豆腐、仙草凍、愛玉的選項則是帶一點點微脆的口感，不愧是國華街剉冰店的扛霸子，目前還沒有點過不愛的配料的。

再來一定要介紹一下幾乎人人都會點的品項，第一個就是這裡的招牌--圓仔(白湯圓)，這裡的圓仔不愧是第一紅牌，咬下去非常扎實，同時也非常地Q彈又不黏牙，單吃細嚼還可以品嘗到淡淡的米香氣。在八寶彬之前，已經有好久不曾吃過這種口感的圓仔了。

這裡的圓仔是用糯米磨成漿之後，乾燥結塊後再磨成粉，然後加水下去揉成團，切塊煮製而成。一般店家可能直接買糯米粉進入後半段的工序，所以八寶彬的圓仔才能一直享有這麼高的人氣。

在這裡也很多人會點的就是芋頭，每次這一大盤芋頭都會被放在離客人最近的地方，一看就知道它已經煮到超級鬆軟了，除非是不愛芋頭的人，不然選配料時手指頭都會自動指過去XD。跟台南另一間剉冰人氣店-江水號不同的是，江水號的芋頭已經煮到像芋泥一樣綿稠，而八寶彬則是仍保有芋頭塊狀，二種都很不錯。跟蓮子一樣用糖水蜜過的芋頭，不會過甜，在一片Q彈的配料中，適時加入一些鬆鬆的食材，讓口感更加豐富。

當初第一次和家人踏進這家店吃完冰時，我們同時最大的感想是，這裡的糖水煮得真好！雖然八寶彬的網站上寫著他們是用黑糖水，但是黑糖味道不明顯，反而是有一股讓人回味的淡淡蔗香氣，舀一口清冰+糖水吃下，就彷彿以前拿著甘蔗吃一樣。此外，一般吃完剉冰後，嘴角都會有一點點黏黏的感覺，八寶彬的卻不會，後來講到要吃傳統式的剉冰，就常常到這家來報到。